Frutti farciti di pasta di mandorle

Questi dolcini possono essere un pensiero da regalare in occasione di cene o pranzi per esempio durante il periodo Natalizio.Possono essere presentati in una scatola di cartone decorata o dipinta a mano.

 Frutti Farciti

Ingredienti:

100 gr. di datteri (io preferisco quelli al naturale)

120gr.di prugne snocciolate (idem come i datteri)

70 gr. di gherigli di noce

300 gr. di pasta di mandorle

coloranti alimentari

50 gr.zucchero grezzo (cristallizzato)

Procedimento:

Tagliate i datteri per il lungo e togliete il nocciolo.Dividete la pasta di mandorle a metà e coloratela a picere.Preparate due rotoli di circa 3 cm di diametro.Ricavate delle piccole rondelle di pasta di mandorle e modellatele fino a dargli la forma di un'oliva.Mettete la pasta di mandorla così formata dentro ogni dattero e prugna e mettete due gherigli di noce attorno ad altri pezzetti di pasta di mandorle.Versate lo zucchero cristallizato su un piattino e lasciatevi rotolare i frutti fino a che siano completamente ricoperti.

Ora potete sbizzarrirvi a fare le composizioni che più vi piacciono.

Se volete potete utilizzare anche delle ciliegie candite da farcire...

Con questa ricetta partecipo al Candy indetto da Viola con il titolo "un candy per augurarvi un buon Natale" .

E al contest di Marcella alias Minù con il titolo un dolce natale

Usanza Festa dei Morti

Nella mia famiglia la notte tra l'uno e il due Novembre c'e' l'usanza di preparare doni e dolci per i bambini, ai quali viene detto che sono regali portati dai parenti che stanno in cielo. I genitori infatti raccontiamo ai figli che se durante l'anno sono stati buoni e hanno recitato le preghiere per le anime dei defunti, i "morti" scenderanno dal cielo durante la notte e  porteranno loro dei doni e dolcini.
Ma quest'anno visto che il due lavoriamo abbiamo anticipato di un giorno.
Stamattina appena sveglia e prima che si alzassero i cuccioli) ho allestito la tavola con dolcetti, biscotti, caramelle e un cesto con frutta secca e mele, e ho acceso delle candele.

I bambini sanno che accendiamo le candele la sera prima in modo che i defunti durante la notte riconoscano la strada.

Praline al cioccolato

Ingredienti:
250 gr. di biscotti secchi
2 uova
75 gr. cacao amaro
1 tappino di rum
100 gr. burro
200 gr.di zucchero

Per la guarnizione:
a piacere tra farina di cocco,zuccherini,mandorle tritate,zucchero semolato e cannella.

Procedimento:
Sbriciolare i biscotti, a parte montare le uova con lo zucchero unire il rum e il cacao.Unire questa salsa ai biscotti e impastare.Lasciare riposare in frigo un quarto d'ora. Riprendere l'impasto e formare delle palline.
A parte preparare dei piattini con le guarnizioni dove farete rotolare le palline di cioccolato.

Un caro saluto dalla mia cucina

Zagara

Spiedini di pollo glassati al miele

Ingredienti:

400 gr. di pollo
1 limone
2 cucchiai di miele di castagno
1/2 bicchiere vino bianco
olio evo
1 mazzetto salvia e rosmarino
2 patate a pasta gialla
2 bicchieri di latte
sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il pollo a dadi di 2 cm e copriteli con il latte per un'ora in frigo.
Intanto sbucciate le patate,lavatele e tagliatele a tocchi e cuocetele a vapore.
Appena pronte schiacciatele in una ciotola e sbattete il purè con le fruste elettriche unendo sale pepe e l'olio (2-3 cucchiai) a filo...in questo modo lo rendete soffice e lucido.
Sgocciolate il pollo e infilzatelo sugli spiedini.Scottate gli spiedini di pollo in una padella antiaderentecon un filo d'olio per 2-3- minuti a fuoco a vivo girandolo da ogni parte per farli rosolare bene,toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.
Versate il vino nella stessa padella, unitevi il miele e il succo di limonee lasciate addensare.Rimettete gli spiedini nella padella e girateli più volte nel fondo caramellato.Lasciate insaporire finchè gli spiedini saranno ben glassati.
Completate con le foglie ti salvia tritatefini.
Distribuite il purè sul fondo dei piatti e sistematevi sopra gli spiedini.

Consigli:

1)Se avete fretta potete acquistare gli spiedini già pronti
2)In alternativa agli spiedini di legno potete utilizzare i rametti di rosmarino
3)Il miele deve essere amaro come quello di castagno o corbezzolo perchè aromatizzano senza rendere il cibo stucchevole
4)Prima dell'uso potete immergere gli spiedini di legno in acqua fredda così non si scuriscono troppo durante la cottura

Il ferma porta

"...Una montagna rossa sormontata da una piccola testa avvolta nel famoso turbante scuro, un viso da bambola teso e incipriato, senza zigomi, con due pomelli rosa disegnati sulle guance....

Passeggiavo lungo le stradine di un piccolo paesino di montagna e guardavo quasi distratta i negozietti vestiti a festa in onore del Natale, qando passando davanti ad uno di questi la vedo

Mi guarda con gli occhi dolci e  profondi, tutta carina e ricamata....ma io non ho intenzione di fare acquisti perchè non sono in vena di farlo semplicemente non sono dell'umore giusto...la riguardo e passo avanti

Continuo la mia passeggiata tra luci, colori ,odori e scampanellii, i negozi a Natale son proprio belli .

Il mio giro tra le meraviglie di negozi procede lentamente e io non faccio altro che pensare a lei , a quanto era carina con il suo vestitino tutto ricamato con un grande cuore di feltro rosso

Allora mi decido e torno indietro con un certo batticuore per la paura di non trovarla.

Entro nel negozio...che bello quel negozio.

Per incominciare attaccato alla porta c'è un campanellino che fa dlin,dlin appena la apro ,il pavimento è tappezzato di tappeti e moquettes, negli scaffali ci sono cuscinoni tutti ricamati e colorati ,mollettine decorate, copri teiere, quadri di stoffa ,canestri di pannolenc, presine particolari....insomma il paese delle meraviglie.

Ma lei è in vetrina, e io sono entrata solo per lei.

Ve la presento per intera

Sono contenta di averla portata a casa ....E' il mio fermaporta

PROFUMI D'AUTUNNO

Farfalle Zucca e Porcini



"Nel bosco c'è un ometto gentile e bel,

di porpora ha il farsetto ed il mantel.
Chi l'ha visto quell'ometto,
che nel bosco sta soletto,
con quel grazioso mantelletto?
Sta ritto quell'ometto su un sol piè,
in testa ha un berretto color caffè.
Chi sa dir chi sia l'ometto
che nel bosco sta soletto,
con quel suo nuovo cappelletto?"

      Porcini appena raccolti

Ma veniamo alla ricetta:

Ingredienti:

200 gr. di zucca rossa

olio

1 spicchio d'aglio

200 gr. funghi porcini

80gr. philadelphia

1/2 bicchiere di vino
300 gr. pasta

Procedimento:

Tagliare la zucca a dadini e rosolarla nell'olio e uno spicchio d'aglio,sale, aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e completare la cottura della zucca.

Appena la zucca è cotta schiacciarla con la forchetta e aggiungere i porcini.Fare cuocere qualche minuto.

Nel frattempo cuocete la pasta (io ho usato le farfalle),

Unite il philadelphia alla zucca e ai porcini e allungate con un mestolino d'acqua di cottura della pasta.

Scolate le farfalle e saltate in padella.



BISCOTTI AL BURRO

Prendete delle formine tipo queste

Ingredienti:

500gr. di farina 00

200 gr. di burro

175 gr. di zucchero

1 cucchiaino di lievito vanigliato (si può omettere)

2 uova

1 pizzico di sale

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito e disporre a fontana unire le uova e un pizzico di sale, amalgamere il burro morbido con lo zucchero, e unirlo al resto. Impastare velocemente e formare una palla :



Avvolgerla con una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo una mezz'ora abbondante. Stendete con il mattarello (spessore un centimetro circa) e create i biscottini con le formine.

Adagiarli sulla placca del forno su cui avrete posizionato la carta da forno e cuocere a 200° per non più di 10 minuti.

Lasciateli raffreddare e nel frattempo fate fondere il cioccolato per la glassa  a bagno maria .

Intingere i biscottini nel cioccolato fuso .Se si preferisce si possono spolverizzare con lo zucchero a velo.

Infine....servire con una tazza di the da prendere in compagnia

 

 

Un caro saluto dalla mia cucina

Zagara

Muffin Cioccolato e Vaniglia

Ritorno con dolcezza...

Ingredienti:


180 gr. di farina 00
2 uova piccole
90 ml di latte
90 g di zucchero
90 g di burro
1 bustina vanillina
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
20 gr. di cacao
Zucchero a velo q.b.



Procedimento:



Montare le uova con lo zucchero e il sale intanto fate sciogliere il burro nel latte, appena freddo unirlo a filo alle uova . Miscelare a parte la farina, il lievito e la vanillina, unire il tutto agli ingredienti liquidi preparati precedentemente e mescolarli ben benino. Riempire uno stampo da 12 muffin con questa crema per un quarto, all'impasto rimasto unire i 20 gr. di cacao e finire di riempire lo stampo.

Infornare a 180° (forno ventilato) per 20 minuti.

Appena sfornati lasciarli raffreddare un pò e poi spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Risultato