Ravioli di zucca alla salvia

Ingredienti:

per i ravioli:400 gr. farina, 2 uova, olio extravergine di oliva.

per il ripieno:1 kg di zucca, 200 gr di amaretti, 200 gr. di parmigiano,1 tuorlo, pangrattato,sale

per condire:burro e salvia

Procedimento:

mondate e pulite la zucca cuocetela in acqua salata.una volta cotta, mettetela in una zuppiera e sminuzzatela con la forchetta, unitevi gli amaretti sbriciolati, 1 tuorlo,il parmigiano e il pangrattato.fate riposare un'oretta nel frattempo preparate la pasta con la farina, le uova e se l'impasto risulta duro aggiungere un pò d'olio.

stendete la pasta e ricavatene dei rettangoli(8x4) ponete al centro il ripieno e chiudete premendo bene lungo bordi.

cuocere i ravioli e condite con burro e salvia.A piacere spolverate di parmigiano