Impasto per pizza

Il panetto prima della lievitazione

Ingredienti per la pasta:

150 g di farina 00
450 g di farina di grano duro
350 ml di acqua tiepida
100 ml latte
20 gr. di lievito di birra
10 gr. di zucchero
5 gr. di sale
30 gr. di olio di oliva

Procedimento:

Sciogliere il lievito in 100 ml di latte appena intiepidito  e lo zucchero e lasciare riposare per 10 minuti,
diporre la farina a fontana e versarvi il latte con il lievito e l'olio, lavorare la farina per fare assorbire i liquidi.
Appena il latte è stato assorbito versare l'acqua salata un pò alla volta sempre impastando, fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso, può anche darsi che l'acqua che avete preparato non vi serva tutta per cui non versatela tutta in una volta.
Lavorate l'impasto almeno per 15 minuti, dopo di che prendete il panetto e sbattetelo con forza sulla spianatoia un paio di volte in modo che la pasta si ossigeni bene. E' un ottimo antistress.
Appallottolate il panetto e riponetelo al calduccio magari coperto da una copertina per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo è pronto per essere farcito a vostro piacimento.

Pizza rossa

Condimento:
1/2 kg di Pelato di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio evo
origano
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
provoletta e mozzarella

Procedimento:
Aspetando che l'impasto lieviti....faccio cuocere il pomodoro con l'olio il sale lo zucchero l'aglio e l'origano per 10 minuti. Trito i due formaggi insieme.
Quando l'impasto è lievito ungo le teglie con un filo d'olio stendo la pizza punzecchio con una forchetta la pasta ,metto il pomodoro i formaggi e via in forno a 190°.
Quando la sforno aggiungo pamigiano grattuggiato e un filo d'olio.
Buon appetito



Un caro saluto dalla mia cucina

Zagara