Risotto zucca gialla e pancetta

Ingredienti:

500 gr. riso (tipo ribe)

500 gr. zucca gialla

40 gr olio

1 lt brodo vegetale

1 bicchiere vino bianco

1 bustina zafferano

1 cipolla media

200 gr.pancetta affumicata (a dadini)

30 gr.burro

40 gr.parmigiano grattuggiato

1 bicchiere di latte

pepe nero

Procedimento:

Rosolare la cipolla tritata finemente nell'olio, aggiungere la pancetta e lasciare rosolareinfine la zucca tagliata a dadini e lasciar cuocere 15 minuti circa. A questo punto unire il riso, mescolare e unire il brodo un pò alla volta. A metà cottura unire il bicchiere di vino bianco in cui avrete disciolto la bustina di zafferano. Quando il riso è cotto aggiungere il bicchiere di latte il parmigiano e il burro mantecare e spolverizzare il pepe nero.

Servire caldo e fumante.

Ps: Scusate la foto fatta con il telefonino causa mancanza delle batterie della macchina fotografica