Confettura extra di fichi

Ingredienti :

1 kg di fichi senza buccia
1/2 kg di zucchero
cucchiaino scarso di cannella in polvere

Procedimento :

Lavare e sbucciare i fichi quindi pesarli privi di buccia e tagliarli a pezzettini.
Metterli in una pentola in acciaio (sarebbe meglio quella in alluminio ). Aggiungere lo zucchero e rimescolare lentamente con un cucchiaio di legno, cuocere a fuoco altrettanto lento, di tanto in tanto schiacciare i pezzettoni di frutta con il cucchiaio in modo da ridurli in polpa. Poco prima di spegnere aggiungete la cannella .

Questa marmellata oltre che spalmata sul pane a colazione, è buonissiama per fare le crostate e accompagnata ad un formaggio tipo caprino.