"Numquam est tam male Siculis,
qui aliquis facete et comode dicant"

(Qualunque cosa possa accadere ai Siciliani,
essi lo commenteranno con una battuta di spirito)

Cicerone

19 novembre 2010

Polvere di fungo

RITORNAR BAMBINI



Le cose che il bambino ama

rimangono nel regno del cuore

fino alla vecchiaia.

La cosa più bella della vita

è che la nostra anima

rimanga ad aleggiare

nei luoghi dove una volta

giocavamo.
                                          Kahlil Gibran
 
Questa che vi presento stasera è una ricetta che ho scoperto per caso quest'anno in autunno...
Eravamo in Sila, dove ci rechiamo ogni anno in Ottobre per rigenerarci un pò, e ci accingevamo a pulire i funghi che mio marito aveva raccolto (in verità pochi quest'anno).
Purtroppo i funghi oltre ad essere davvero pochi erano maturi altremodo per cui ragionavamo su come consumarli altri addirittura second me andavano buttati...quando una vecchina del luogo si avvicina e ci da un consiglio che si è rivelato essere una ottima ricetta
 
 
Fare essiccare il fungo anche se vi sembra un pò marcio io per esempio ho messo ad essiccare la parte spugnosa del porcino che è quella che si deperisce per  prima .
Appena il fungo o le varie parti di questo sono abbastanza secche si frullano fino a farle diventare una polvere e riporre in barattoli di vetro.
Come la utilizzerete....Si può aggiungere in cottura su qualsiasi pietanza in cui utilizzate i funghi poichè ne amplifica il sapore, ma secondo me ed è questa la vera chicca una spolverata "in crudo" di questa polvere su un bel piatto di legumi e un cucchiaio di olio di oliva e vedrete.
 
 
 

2 commenti:

Raffaella ha detto...

Ciao cara!Leggo con piacere che in autunno vieni dalle mie parti.La Sila è stupenda e ricca di tanti prodotti meravigliosi.
I porcini ne sono un esempio.
Grazie per la chicca che ci hai segnalato, non sapevo si potessero frullare una volta seccati!
Un bacio
Raffa

fantasie ha detto...

Ma dove li hai messi ad essiccare?

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